.:: OUR LIFE ::.

http://life.kiss.vn
 
Trang ChínhchatroomAnbumCalendarGalleryTrợ giúpTìm kiếmThành viênNhómĐăng kýĐăng Nhập

Share | 
 

 Mắm tôm - nghe thì rùng mình nhưng bạn thì sao

Go down 
Tác giảThông điệp
Admin
Tổng điều hành
Tổng điều hành
avatar

Tổng số bài gửi : 79
Registration date : 08/06/2008

Bài gửiTiêu đề: Mắm tôm - nghe thì rùng mình nhưng bạn thì sao   9/7/2008, 8:18 pm







"càng có giòi, càng ngon?"
Mắm tôm được làm như thế này thì không đảm bảo vệ sinh.
Ở một số vùng ven biển, làm mắm tôm, mắm tép rất đơn giản. Lấy tôm, tép sống ướp với muối, tức là dùng áp suất thẩm thấu của muối ăn để hạn chế sự hoạt động của vi sinh vật. Sau một thời gian phơi nắng nhất định sẽ tạo thành sản phẩm. Quá trình sản xuất mắm tôm, mắm tép nguồn nguyên liệu sạch hay không sạch rất quan trọng dẫn đến chất lượng các sản phẩm sau này. Trên thực tế, khi kiểm tra nguyên liệu mắm tôm, mắm tép ở một số nơi, chúng tôi thấy nếu nguyên liệu còn tươi, người ta đem bán vì nó được giá hơn nhiều. Chỉ có chất lượng kém, người dân mới làm mắm. Chính vì nguồn nguyên liệu không đảm bảo dẫn đến vi sinh vật gây bệnh lưu lại hoặc phát triển.


Mắm tôm làm từ con moi, một loại tép biển có vỏ mỏng, màu hồng, xuất hiện nhiều vào tầm tháng 5, 6, 7 âm lịch. Để có mắm khô, người ta trộn tép moi với muối (khoảng 25-30%), dùng máy xay nhuyễn rồi phơi nắng, kết hợp đảo, xới. Với mắm tôm lỏng chấm thịt chó, lòng lợn… tỷ lệ muối là 15%, sau khi xay cho vào chum, bể ủ chứ không phơi trên sân. Cả hai loại đều không qua gia nhiệt từ sản xuất đến sử dụng.

Cuối cùng là ra đây thì sao


Theo Thanh Niên

_________________
************************************
Về Đầu Trang Go down
Xem lý lịch thành viên http://trumtam.kiss.vn
 
Mắm tôm - nghe thì rùng mình nhưng bạn thì sao
Về Đầu Trang 
Trang 1 trong tổng số 1 trang
 Similar topics
-
» Luyện nghe TOEIC hiệu quả
» [T] Lắng nghe nhịp đập thật sự của trái tim em [Shortfic | GTOP]
» [ĐBCB] YG đã khóc khi nghe "IF YOU" + GD&TOP trở thành giọng ca trong "IF YOU"
» Không nghe Không thấy Không biết
» Từ con diều giấy đến chiếc máy vi tính

Permissions in this forum:Bạn không có quyền trả lời bài viết
.:: OUR LIFE ::. :: Life ! Talk :: Thảo luận nghiêm túc-
Chuyển đến